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1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします🐙 2024/02/08(木) 02:46:14.062 ID:cuC7LaFw0
寿司屋のことなんか知らんけどどんな専門職でも奥が深くて
一流のプロになろうと思ったらいくら勉強しても足りない
一生かけて勉強する他人との競争になるんだからちょっと動画見た程度で
通用するはずないんじゃないの
魚の目利きとか市場で瞬時にいい魚介類を見つけてなるべく安価で競り落とす能力とか
調理器具の手入れ法とかYouTube見たくらいでは身につかないんじゃないの？
一流のプロになろうと思ったらいくら勉強しても足りない
一生かけて勉強する他人との競争になるんだからちょっと動画見た程度で
通用するはずないんじゃないの
魚の目利きとか市場で瞬時にいい魚介類を見つけてなるべく安価で競り落とす能力とか
調理器具の手入れ法とかYouTube見たくらいでは身につかないんじゃないの？
>>1
それについては修業のメリットとしてホリエモンも述べてるよ
まあ分業にすればいいだけだけど
それについては修業のメリットとしてホリエモンも述べてるよ
まあ分業にすればいいだけだけど
4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/02/08(木) 02:48:37.352 ID:oU/y86q40
昔ながらの寿司屋の修行はまずあいさつだけで3年とかだからそういうのに苦言を呈したんじゃね
5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/02/08(木) 02:48:58.876 ID:gHr+xGTc0
技術はそれでいいけど飲食系はコネが重要だから
8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/02/08(木) 02:50:00.794 ID:uURLQt230
肩書がもらえるなら修行したほうがいい
10: 以下、無断転載禁止でVIPがお送りします 2024/02/08(木) 02:52:15.812 ID:l+3Il0Co0
美味い寿司を提供するだけなら10年とか修行する必要は確かにないよね
29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/02/08(木) 03:07:38.371 ID:hBYoQDg20
飲食店の修行は有名な店で多くの客を掴む事にあるんだぞ
ろくに客も掴まず独立は危険
ろくに客も掴まず独立は危険
31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします🐙 2024/02/08(木) 03:08:19.250 ID:cuC7LaFw0
スシローみたいな寿司を出すだけなら修行はいらないのかもしれないよ
だがちゃんとした寿司屋の寿司ってスシローよりはるかにうまいじゃん
難しい調理技術があるんじゃないの知らんけど
だがちゃんとした寿司屋の寿司ってスシローよりはるかにうまいじゃん
難しい調理技術があるんじゃないの知らんけど
>>31
その難しい技術を誰もマニュアル化してこなかった
個人店やるような人間は多店舗展開してマクドナルドやスシローの様に老若男女誰でも出来るようなシステム作るつもりない
自分にしか出来ないライフワークとするわけだ
その難しい技術を誰もマニュアル化してこなかった
個人店やるような人間は多店舗展開してマクドナルドやスシローの様に老若男女誰でも出来るようなシステム作るつもりない
自分にしか出来ないライフワークとするわけだ
>>34
そこらへんは知らんけど
そもそも技術って知るだけじゃ身につかないじゃん
何度も実践して初めて身につく
それも修行期間にやることだろ
誰でもYouTubeやマニュアルを見ただけでやれはしないんじゃないの
そこらへんは知らんけど
そもそも技術って知るだけじゃ身につかないじゃん
何度も実践して初めて身につく
それも修行期間にやることだろ
誰でもYouTubeやマニュアルを見ただけでやれはしないんじゃないの
>>46
その人しか持たない身体能力でやってるわけじゃないからな
教えてみたら誰でも出来るよ
ウサイン・ボルトが走り方教えるのとは違う
その人しか持たない身体能力でやってるわけじゃないからな
教えてみたら誰でも出来るよ
ウサイン・ボルトが走り方教えるのとは違う
32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/02/08(木) 03:09:10.616 ID:lMT+WQ0q0
スシなんてスーパーに並んでるじゃん、修行した奴が作ってるのか？
33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/02/08(木) 03:09:22.701 ID:C2bC9gu40
商売を始めるレベルなら講習期間が半年ぐらいの専門学校に行けば十分なのに
日本の寿司屋の師弟制度は師匠が新規参入を防ぐ為に
無駄に弟子の時間を浪費させる害悪なものなんだよな
日本の寿司屋の師弟制度は師匠が新規参入を防ぐ為に
無駄に弟子の時間を浪費させる害悪なものなんだよな
>>33
ガチで通い詰めてる人間からしたら本当に美味いと感じさせる寿司屋はほんの一握りだよ寿司だけに
専門学校の講師がどの程度のレベルなのか知らないけど
ガチで通い詰めてる人間からしたら本当に美味いと感じさせる寿司屋はほんの一握りだよ寿司だけに
専門学校の講師がどの程度のレベルなのか知らないけど
37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/02/08(木) 03:12:23.402 ID:lMT+WQ0q0
そんなスシ屋に行ったことがあるのか？
38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/02/08(木) 03:12:41.357 ID:R1hX0ikv0
看板貰っていい魚卸して貰うための期間だからね
45: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/02/08(木) 03:18:07.116 ID:E/mERKQf0
５年間下積みしてようやく握りかた教えてもらえるって話聞いて頭痛くなった
こんなことやっといて「後継者不足がー」とか喚いてるのが日本の職人界隈
>>45
最初から全部教えたら工夫しなくなるんだよ
毎日同じ事やる業務と化す
すると業界は成長しないんだよ
一応今日本が唯一誇れるのが飲食業だと思うぞ
最初から全部教えたら工夫しなくなるんだよ
毎日同じ事やる業務と化す
すると業界は成長しないんだよ
一応今日本が唯一誇れるのが飲食業だと思うぞ
51: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/02/08(木) 03:25:03.189 ID:lMT+WQ0q0
スシ屋なんていらなくなったものの筆頭
回転寿司とスーパーがあれば寿司屋なんていらない
ここ30年で9割くらい寿司屋は店を閉めた
回転寿司とスーパーがあれば寿司屋なんていらない
ここ30年で9割くらい寿司屋は店を閉めた
>>51
ある程度舌が肥えたら回転寿司はいけなくなる
スーパーのパック寿司も食えたもんじゃない
ある程度舌が肥えたら回転寿司はいけなくなる
スーパーのパック寿司も食えたもんじゃない
57: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/02/08(木) 03:45:29.473 ID:lMT+WQ0q0
寿司屋のプロって大工程度の存在だろ？
その大工だって需要がなくなって激減
その大工だって需要がなくなって激減
>>57
料理屋も大工も全能力かけて仕事して知識とスキルを磨いた
他人との競争になるんだよ
甘くはないよ
料理屋も大工も全能力かけて仕事して知識とスキルを磨いた
他人との競争になるんだよ
甘くはないよ
58: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします🐙 2024/02/08(木) 03:47:03.578 ID:cuC7LaFw0
高給寿司屋一度奮発して行ってみたら
スーパーの寿司よりずっとうまいから
スーパーの寿司よりずっとうまいから
62: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/02/08(木) 03:52:17.697 ID:YvY1JSEf0
寿司職人が一人前なるのにどえらい修行いるから言われてるんだろうけど
別に年数は違うだろうけど
自動車整備だって電気工事だっていっしょだわな
別に年数は違うだろうけど
自動車整備だって電気工事だっていっしょだわな
やり方はつべで見れるが
一人前になるには場数踏まねえとどの仕事も使いもんにはならん
67: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします🐙 2024/02/08(木) 04:00:56.822 ID:cuC7LaFw0
どんな仕事も時間を取ってやればやるほど上手くなる
ろくにやらなかったら上手くなった他人に太刀打ちできないだろ
おそらく寿司も同じ
ろくにやらなかったら上手くなった他人に太刀打ちできないだろ
おそらく寿司も同じ
69: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/02/08(木) 04:02:21.932 ID:YvY1JSEf0
車の板金塗装特に塗装あれ面白い
つべで腐るほど技術動画出てるが
マネしてやってもどえらいクソみたいな完成品しか出来上がらん
板金塗装の職人は魔法使い
つべで腐るほど技術動画出てるが
マネしてやってもどえらいクソみたいな完成品しか出来上がらん
板金塗装の職人は魔法使い
83: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/02/08(木) 04:40:45.027 ID:uCYFwe1f0
寿司の専門学校行けば大体は事足りる
さすがに動画見るだけは無理(´･ω･`)
さすがに動画見るだけは無理(´･ω･`)
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